Mexikói gasztronómia széles választékú csípős és fűszeres szószai.
Fűszeres és csípős
A szószok alapvető elemei a mexikói konyhának. Minden szósz kiegészítő ízesítője minden ételnek, és fő funkciója, hogy fokozza az ízt a palettánkon. Azt gondolják, hogy minden étel Mexikóban csípős, de ez egyáltalán nem igaz, az étel lehet hús, zöldség vagy hal, lehet, hogy pácolták, de az asztalon mindig megtalálod a klasszikus szószokat, hogy gazdagítsd az ízt. A szószok lehetnek piros vagy zöld paradicsomon (tomatillo) alapulóak, chili, magvak és más fűszerek keverékével. Az ország minden régiójának van egy különleges szósza, de a legismertebbek a "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" és "salsa taquera".
Mexikó lelke
A mexikóiak többsége nem tud ellenállni annak, hogy egy vagy több szószt adjon mindenféle ételhez, ez a DNS-ük része. Kísérd a barbacoa tacókat macha szósszal, a tacos al pastor-t egy ízletes zöld szósszal, a molletes-t pico de gallo szósszal vagy a cochinita pibil-t habanero chili szószokkal. Azonban a szószok használata még tovább megy, italok készítésére is használják, mint például a michelada, és friss gyümölcsökbe és sós chipset is tesznek.