Cochinita Pibil recept

A Cochinita Pibil Yucatán tartomány tipikus étele, amelynek alapja achiotéval, keserű naranccsal és fűszerekkel pácolt sertéshús, lassan sütve, hagyományosan banánlevélbe csomagolva. Az eredmény egy rendkívül omlós és illatos hús, amely tökéletes tacóhoz, tortához vagy tortillával fogyasztva.

Hozzávalók (6 főre)

• Sertéslapocka – 1,5 kg (vagy kicsontozott comb)

• Achiote paszta – 100 g

• Keserűnarancs-lé (vagy 50% narancs + 50% lime) – 250 ml

• Almaecet – 50 ml

• Fokhagyma – 4 gerezd

• Mexikói oregánó – 1 teáskanál

• Római kömény – 1 teáskanál

• Só és bors – ízlés szerint

• Banánlevél – ízlés szerint (nem kötelező, de hagyományos)

• Babérlevél – 1

👉 Tálaláshoz:

• Kukoricatortilla 🌮

• Pácolt lila hagyma (hagyma, lime, só)

• Habanero szósz 🌶️

• Lime cikkek

Elkészítés

1️⃣ A pác elkészítése:

• Egy tálban keverd össze az achiote pasztát, a keserűnarancs-levet, az ecetet, az aprított fokhagymát, az oregánót, a köményt, a sót és a borsot.

• Masszírozd be a húst ezzel a páccal, majd hagyd a hűtőben pihenni legalább 4 órán át, de még jobb, ha egész éjszaka.

2️⃣ A sütés előkészítése:

• Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.

• Bélelj ki egy tepsit banánlevéllel (ha van), helyezd rá a húst, és öntsd rá a maradék pácot.

• Fedd le további banánlevéllel, és zárd le jól alufóliával.

3️⃣ Lassú sütés:

• Süsd a húst a sütőben 4 órán át.

• A hús akkor készül el, amikor olyan omlós, hogy egy villával könnyen szétszedhető.

4️⃣ A hús szétszedése:

• Vedd ki a húst a tepsiből, és szedd szét két villával.

• Locsold meg a húst a saját sütőlevével.

5️⃣ Tálalás:

• Tálald a cochinita pibilt meleg tortillával, pácolt lila hagymával és habanero szósszal.

• Tedd teljessé friss lime-mal.