Pozole Rojo recept

A Pozole Rojo egy hagyományos mexikói leves, amelynek alapja a sertéshús, hominy (főtt óriáskukorica) és egy erőleves, amelyet szárított piros chili ízesít. Tálalva friss zöldségekkel és lime-mal, gazdag és ünnepi fogás, amely a családi ünnepségek jellegzetes étele.

Hozzávalók (6 főre)

• Sertésborda – 1 kg

• Sertéslapocka – 500 g

• Hominy (előfőzött cacahuazintle kukorica) – 1 kg (konzerv vagy frissen főzve)

• Fokhagyma – 4 gerezd

• Fehér hagyma – 1 egész + 1 aprítva a tálaláshoz

• Szárított guajillo chili – 5

• Szárított ancho chili – 3

• Babérlevél – 2

• Szárított oregánó – 1 teáskanál

• Só és bors – ízlés szerint

👉 Feltétek a tálaláshoz:

• Jégsaláta – aprítva

• Retek – karikára vágva

• Lime – cikkekre vágva

• Oregánó – ízlés szerint

• Őrölt chili – ízlés szerint

• Tostadas – opcionális

Elkészítés

1️⃣ A hús főzése:

• Egy nagy fazékban főzd meg a sertéshúst hagymával, fokhagymával, babérlevéllel és sóval körülbelül 2 órán át, vagy amíg megpuhul.

• Vedd ki a húst és tépkedd szét, a főzőlevet pedig tartsd meg.

2️⃣ A piros szósz elkészítése:

• Pirítsd meg a szárított guajillo és ancho chiliket egy serpenyőben néhány másodpercig.

• Áztasd őket forró vízbe 15 percre.

• Turmixold össze a chiliket fokhagymával és egy kevés erőlevessel, amíg sima szószt nem kapsz.

3️⃣ Minden összeállítása:

• Szűrd le a szószt és add hozzá a húsleveshez.

• Add hozzá a lecsöpögtetett pozole kukoricát és a széttépkedett húst.

• Főzd az egészet 30 percig, majd ízesítsd sóval és oregánóval.

4️⃣ Tálalás:

• Tálald a pozolét melegen, tálkákban.

• Tegyél a tetejére salátát, retket, aprított hagymát, lime-ot és oregánót ízlés szerint.

• Kínáld mellé tostadas-t az igazi mexikói élményért.