Annatto Achiote El Yucateco

Az Achiote El Yucateco egy hagyományos paszta fűszer, tökéletes az olyan tipikus yucatáni ételek elkészítéséhez, mint a Cochinita Pibil. Egy ízletes főételhez olvaszd fel az achiote pasztát keserű narancslében (vagy almabor ecetben), és adj hozzá apróra vágott fokhagymát és egy csipet sót. Használj ezt a pácolást a sertéshús ízesítésére, hagyva állni legalább 4 órán át vagy egész éjszakán át, majd lassan süsd meg a sütőben vagy serpenyőben, amíg puha és ízletes nem lesz. Tálald a húshúzott húst pácolt vöröshagymával és kukoricalepénnyel a teljes mexikói élményért.

Egy eredeti és ízletes ötletként az achiotet felhasználhatod vegetáriánus fajiták készítéséhez. Vágj csíkokra paprikát és hagymát, keverd össze egy kis mennyiségű olajban és lime-lében feloldott achiote pasztával, majd pirítsd őket serpenyőben, amíg megpuhulnak. Tálald az egészet meleg tortillákon guacamoléval, friss korianderrel és lime-mal. Egy egyszerű, de karakteres recept, ideális egy könnyű, autentikus ízű ebédhez.