Recept za Pozole Rojo

Pozole Rojo je tradicionalna mehiška juha iz svinjine, hominyja (kuhana velikanska koruza) in juhe, začinjene s suhimi rdečimi čiliji. Postrežen s svežo zelenjavo in limeto, je bogata in praznična jed, značilna za družinska praznovanja.

Sestavine (za 6 oseb)

• Svinjska rebrca – 1 kg

• Svinjska pleča – 500 g

• Hominy (predkuhana koruza cacahuazintle) – 1 kg (konzervirana ali sveže kuhana)

• Česen – 4 stroki

• Bela čebula – 1 cela + 1 sesekljana za serviranje

• Suhi čiliji guajillo – 5

• Suhi čiliji ancho – 3

• Lovorjev list – 2

• Suh origano – 1 čajna žlička

• Sol in poper – po okusu

👉 Priloge za serviranje:

• Ledena solata – sesekljana

• Redkvice – na rezine

• Limeta – na krhlje

• Origano – po okusu

• Čili v prahu – po okusu

• Tostadas – po želji

Priprava

1️⃣ Skuhajte meso:

• V veliki posodi kuhajte svinjino s čebulo, česnom, lovorjevimi listi in soljo približno 2 uri ali dokler meso ne postane mehko.

• Odstranite meso in ga razvlecite ter shranite juho od kuhanja.

2️⃣ Pripravite rdečo omako:

• Popecite suhe čilije guajillo in ancho v ponvi nekaj sekund.

• Namočite jih v vroči vodi 15 minut.

• Čilije zmiksajte s česnom in malo juhe v gladko omako.

3️⃣ Vse združite:

• Precedite omako in jo dodajte mesni juhi.

• Dodajte odcejeno koruzo za pozole in razvlečeno meso.

• Vse skupaj kuhajte 30 minut ter dodajte sol in origano po okusu.

4️⃣ Postrezite:

• Pozole postrezite vroč v skledah.

• Na vrh dodajte solato, redkvice, sesekljano čebulo, limeto in origano po želji.

• Postrezite s tostadas za pravo mehiško izkušnjo.