Scharf und würzig

Saucen sind ein grundlegendes Element der mexikanischen Küche. Jede Sauce ist ein ergänzendes Gewürz zu jedem Gericht und die Hauptfunktion besteht darin, den Geschmack für unseren Gaumen zu intensivieren. Man denkt, dass alles Essen in Mexiko scharf ist, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Das Gericht, sei es auf Fleisch-, Gemüse- oder Fischbasis, kann mariniert sein oder nicht, aber auf dem Tisch findest du immer die klassischen Saucen, um den Geschmack zu bereichern. Die Saucen können auf rotem oder grünem Tomaten (Tomatillo) basieren, gemischt mit Chili, Samen und anderen Gewürzen. Jede Region des Landes hat eine besondere Sauce, aber die bekanntesten sind die "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" und "salsa taquera".

Seele Mexikos

Die meisten Mexikaner können es sich nicht verkneifen, eine oder mehrere Saucen zu allen Arten von Gerichten hinzuzufügen, es ist Teil ihrer DNA. Begleite die Barbacoa-Tacos mit Salsa Macha, Tacos al Pastor mit einer köstlichen Salsa Verde, Molletes mit Salsa Pico de Gallo oder Cochinita Pibil mit Saucen aus Habanero-Chili. Dennoch geht die Verwendung der Saucen weiter, sie werden auch zur Zubereitung von Getränken wie Michelada verwendet und werden auch auf frischem Obst und salzigen Chips serviert.

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