Rezept Pozole Rojo

Das Pozole Rojo ist eine traditionelle mexikanische Suppe auf der Basis von Schweinefleisch, Hominy (gekochtem Riesenmais) und einer Brühe, verfeinert mit getrockneten roten Chilischoten. Serviert mit frischem Gemüse und Limette, ist es ein reichhaltiges und festliches Gericht, typisch für Familienfeiern.

Zutaten (für 6 Personen)

• Schweinerippchen – 1 kg

• Schweineschulter – 500 g

• Hominy (vorgekochter Cacahuazintle-Mais) – 1 kg (aus der Dose oder frisch gekocht)

• Knoblauch – 4 Zehen

• Weiße Zwiebel – 1 ganze + 1 gehackte zum Servieren

• Getrocknete Guajillo-Chilischoten – 5

• Getrocknete Ancho-Chilischoten – 3

• Lorbeerblatt – 2

• Getrockneter Oregano – 1 Teelöffel

• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

👉 Garnierungen zum Servieren:

• Eisbergsalat – gehackt

• Radieschen – in Scheiben

• Limette – in Spalten

• Oregano – nach Geschmack

• Chilipulver – nach Geschmack

• Tostadas – optional

Zubereitung

1️⃣ Das Fleisch garen:

• Gare das Schweinefleisch in einem großen Topf mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern und Salz für etwa 2 Stunden oder bis es zart ist.

• Nimm das Fleisch heraus und zerzupfe es, dabei die Kochbrühe aufbewahren.

2️⃣ Die rote Soße zubereiten:

• Röste die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilischoten einige Sekunden in einer Pfanne.

• Weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein.

• Püriere die Chilischoten mit Knoblauch und etwas Brühe zu einer glatten Soße.

3️⃣ Alles vereinen:

• Passiere die Soße und gib sie zur Fleischbrühe.

• Füge den abgetropften Mais für Pozole und das zerzupfte Fleisch hinzu.

• Lass alles 30 Minuten köcheln und schmecke mit Salz und Oregano ab.

4️⃣ Servieren:

• Serviere das Pozole heiß in Schüsseln.

• Gib nach Belieben Salat, Radieschen, gehackte Zwiebel, Limette und Oregano darüber.

• Reiche dazu Tostadas für ein echtes mexikanisches Erlebnis.