🫔 Cómo preparar Tamales auténticos para el Día de la Candelaria

El Día de la Candelaria (2 de febrero) es una de las tradiciones mexicanas más queridas, y en el centro de todo están ellos: ¡los tamales! 🫔

Si te tocó el niño en la Rosca de Reyes del 6 de enero, ya sabes qué toca: preparar tamales para todos. Pero aunque no te haya tocado el niño, esta es la excusa perfecta para aprender a hacer este platillo icónico de la cocina mexicana.

¿La buena noticia? Puedes hacerlos en Europa con ingredientes que encuentras fácilmente.

🌽 ¿Qué harina necesito para hacer tamales?

Mucha gente piensa que solo se pueden hacer con "Maseca para Tamales", pero la verdad es que puedes usar cualquier harina de maíz nixtamalizado:

✅ Maseca Harina de Maíz (la clásica blanca) - perfecta para tamales

✅ Maza Real - excelente alternativa con muy buena textura

✅ Maseca para Tamales - específica pero no indispensable

El secreto no está en la harina específica, sino en la técnica de preparación. 💡

🧺 Ingredientes (aproximadamente 20 tamales)

Para la masa:

• 500 g de harina Maseca o Maza Real

• 125 g de manteca de cerdo o mantequilla suave

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de sal

• 400-500 ml de caldo de pollo tibio (o agua)

Para el relleno (versión pollo con salsa verde):

• 400 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada

• 200 g de salsa verde mexicana (puedes usar salsa verde de Mexsabores)

• 1 cebolla pequeña picada

• Chiles jalapeños al gusto (opcional)

Otros materiales:

• Hojas de maíz para tamales - unas 25-30 hojas

• Hilo de cocina o tiras de hoja para amarrar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara las hojas de maíz:

Pon las hojas secas en remojo con agua caliente por al menos 30 minutos, hasta que estén suaves y flexibles. Escúrrelas bien antes de usar.

2. Prepara el relleno:

En una sartén, sofríe ligeramente la cebolla picada. Agrega el pollo deshebrado y la salsa verde. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Deja enfriar.

3. Prepara la masa (¡la parte más importante!):

Primer paso - bate la manteca: En un tazón grande, bate la manteca (o mantequilla) con una batidora eléctrica por 5-7 minutos hasta que esté esponjosa y clara. ¡Este es el secreto para tamales suavecitos! 🥄

Segundo paso - agrega la harina: En otro tazón, mezcla la harina Maseca, la sal y el polvo para hornear. Agrega poco a poco a la grasa batida, alternando con el caldo. Trabaja hasta obtener una masa suave, untable pero no líquida. Debe tener la consistencia de un puré de papa espeso.

Prueba importante: Toma un pedacito de masa y ponlo en un vaso con agua. ¡Si flota, está lista! Si se hunde, bate un poco más la manteca y agrega aire a la masa. 💡

4. Arma los tamales:

• Toma una hoja de maíz bien seca.

• Unta 2-3 cucharadas de masa en el centro de la hoja (deja márgenes en los bordes).

• Agrega 1-2 cucharadas de relleno al centro de la masa.

• Dobla la hoja: primero los lados largos hacia el centro, luego dobla la punta hacia arriba.

• Amarra con hilo o con una tira de hoja.

5. Cuece al vapor:

• Acomoda los tamales en vertical (con la abertura hacia arriba) en una vaporera o en una olla normal con un colador.

• Agrega agua en el fondo (sin que toque los tamales).

• Cubre con un trapo húmedo y la tapa.

• Cocina a fuego medio por 1 hora a 1 hora 15 minutos.

¿Cómo saber si están listos?La hoja se despega fácilmente de la masa. Si todavía se pega, cocina otros 10-15 minutos.

💡 Tips Mexsabores para tamales perfectos

1. La masa debe flotar

Esto significa que incorporaste suficiente aire. Masa pesada = masa que se hunde. Masa esponjosa = masa que flota.

2. No escatimes en la manteca

La manteca de cerdo es tradicional y le da el sabor auténtico. Si prefieres una versión más ligera, usa mantequilla, pero el resultado no será idéntico.

3. Variantes de relleno:

• Tamales verdes: pollo con salsa verde (esta receta)

• Tamales rojos: cerdo con salsa roja

• Tamales de rajas: chiles poblanos con queso y crema

• Tamales dulces: con pasas, nueces y canela (versión dulce)

4. ¡Se pueden congelar!

Los tamales cocidos se conservan perfectamente en el congelador hasta 3 meses. Recalienta al vapor por 15-20 minutos.

5. Acompañamiento tradicional:

Sírvelos con una taza de Chocolate Abuelita caliente o atole para una experiencia 100% mexicana. 🍫

🇲🇽 La tradición de la Candelaria

El Día de la Candelaria es mucho más que un platillo: es un momento de convivencia, familia e identidad cultural.

En México, quien encuentra al niño en la Rosca no lo vive como un "castigo", sino como un honor: es el "padrino" del niño y tiene el privilegio de reunir a la gente alrededor de una mesa llena de tamales humeantes.

Aunque estés en Europa, ¡puedes mantener viva esta hermosa tradición! 💚

🛍️ ¿Dónde conseguir los ingredientes?

En Mexsabores encuentras todo lo que necesitas:

✅ Harina Maseca (todos los tipos)

✅ Maza Real

✅ Hojas de maíz para tamales

✅ Salsa verde La Costeña

✅ Chocolate Abuelita para acompañar

👉 Visita www.mexsabores.com y lleva México a tu cocina.

Conclusión

Hacer tamales no es difícil, pero requiere tiempo, paciencia y amor - como todas las cosas buenas de la tradición mexicana.

Si es tu primera vez, no te preocupes si no salen perfectos: incluso en México, cada familia tiene su "estilo" de tamales, ¡y todos están buenos! 🫔💚

¡Feliz Candelaria, Mexlover! 🇲🇽