🇲🇽 Cómo hacer chorizo mexicano: receta auténtica y fácil
- Mexsabores
- hace 3 días
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El chorizo mexicano o chorizo de Toluca es uno de los sabores más representativos de nuestra cocina. Su color rojo intenso, su aroma especiado y ese toque ligeramente picante lo convierten en un ingrediente perfecto para tacos, huevos con chorizo, quesadillas o frijoles charros.
Y aunque estés en Italia, ¡puedes prepararlo fácilmente en casa! Solo necesitas los ingredientes adecuados y unos pequeños trucos.
🥩 Qué tipo de carne pedir en Italia
El chorizo mexicano se elabora tradicionalmente con carne de cerdo molida, idealmente con un poco de grasa para mantenerlo jugoso.
En tu carnicería italiana, pide:
Maiale macinato (carne di maiale macinata) — mezcla de magra y grassa (80/20).También puedes usar una mezcla mitad cerdo, mitad ternera (maiale e manzo) si prefieres un sabor más suave.
🌶️ Ingredientes (para 1 kg de carne)
1 kg de carne molida de cerdo (o mixta) (carne macinata di maiale)
2 cucharadas de chile ancho molido
1 cucharada de chile guajillo molido
½ cucharada de chile de árbol (opcional, si lo quieres más picante)
4 dientes de ajo molidos (aglio)
½ taza de vinagre blanco (aceto bianco)
1 cucharadita de orégano mexicano (origano)
½ cucharadita de comino molido (cumino)
1 cucharadita de pimienta negra (pepe nero)
1 cucharada de pimentón dulce o paprika (paprika)
2 cucharaditas de sal (sale)
(Opcional) tripa natural de cerdo si quieres embutirlo
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👨🍳 Preparación paso a paso
Prepara la mezcla de especias:En un tazón grande, combina los chiles molidos, el ajo, las especias y el vinagre. Mezcla hasta formar una pasta homogénea.
Agrega la carne:Añade la carne molida a la mezcla y amasa con las manos (como si hicieras albóndigas). Asegúrate de que toda la carne quede bien impregnada con el adobo.
Deja reposar:Cubre y refrigera la mezcla durante 24 horas. Esto permitirá que los sabores se integren completamente.
Forma el chorizo:Puedes cocinarlo directamente como carne suelta (tipo “chorizo fresco”) o embutirlo en tripa si prefieres el formato tradicional.
Cocina y disfruta:Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorado. ¡Perfecto para tacos, huevos o quesadillas! 🌮🍳
💡 Tips Mexsabores
Puedes usar vinagre de manzana si no tienes vinagre blanco.
Si no encuentras chile mexicano, usa una mezcla de paprika dulce y picante para un sabor similar.
Guarda tu chorizo casero en el congelador hasta por 3 meses.
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¿Te animas a preparar tu propio chorizo?Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y en qué platillo lo usaste 🔥