Piccanti e speziate

Le salse sono un elemento fondamentale della cucina messicana. Ogni salsa è un condimento complementare ad ogni piatto e la funzione principale è di aumentare il gusto per il nostro palato. Si pensa che tutto il cibo in Messico sia piccante ma non è affatto così, il piatto già sia a base di carne, verdura o pesce può essere stato marinato o meno, ma in tavola troverai sempre le classiche salse per arricchire il gusto. Le salse possono essere a base di pomodoro rosso o verde (tomatillo), mischiate con peperoncino, semi e altre spezie. Ogni regione del paese ha una salsa particolare ma le più conosciute sono la "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" e "salsa taquera".

Anima del Messico

La maggior parte dei messicani non riescono a resistere la aggiunta di una o più salse a tutti i tipi di piatto, è parte del DNA. Accompagna i tacos di barbacoa con salsa macha, tacos al pastor con una deliziosa salsa verde, dei molletes con salsa picco de gallo o cochinita pibil con salse di chile habanero. Comunque l'utilizzo delle salse va più in la, si usano anche per prepare bevande come la michelada e si mettono anche nella frutta fresca e patatine salate.

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