Przepis na Pozole Rojo

Pozole Rojo to tradycyjna meksykańska zupa na bazie wieprzowiny, hominy (gotowanej kukurydzy olbrzymiej) i bulionu doprawionego suszonymi czerwonymi papryczkami chili. Podawana z świeżymi warzywami i limonką, jest sytym i świątecznym daniem, typowym dla rodzinnych uroczystości.

Składniki (na 6 osób)

• Żeberka wieprzowe – 1 kg

• Łopatka wieprzowa – 500 g

• Hominy (podgotowana kukurydza cacahuazintle) – 1 kg (z puszki lub świeżo ugotowana)

• Czosnek – 4 ząbki

• Biała cebula – 1 cała + 1 posiekana do podania

• Suszone papryczki guajillo – 5

• Suszone papryczki ancho – 3

• Liść laurowy – 2

• Suszone oregano – 1 łyżeczka

• Sól i pieprz – do smaku

👉 Dodatki do podania:

• Sałata lodowa – posiekana

• Rzodkiewki – w plasterkach

• Limonka – w cząstkach

• Oregano – do smaku

• Papryka chili w proszku – do smaku

• Tostadas – opcjonalnie

Przygotowanie

1️⃣ Ugotuj mięso:

• W dużym garnku gotuj wieprzowinę z cebulą, czosnkiem, liśćmi laurowymi i solą przez około 2 godziny lub do momentu, aż będzie miękka.

• Wyjmij mięso i poszarp je na strzępki, zachowując bulion z gotowania.

2️⃣ Przygotuj czerwony sos:

• Podpraż suszone papryczki guajillo i ancho na patelni przez kilka sekund.

• Namocz je w gorącej wodzie przez 15 minut.

• Zmiksuj papryczki z czosnkiem i odrobiną bulionu na gładki sos.

3️⃣ Połącz wszystko:

• Przecedź sos i dodaj go do bulionu mięsnego.

• Dodaj odsączoną kukurydzę na pozole oraz poszarpane mięso.

• Gotuj całość przez 30 minut i dopraw solą oraz oregano.

4️⃣ Podanie:

• Podawaj gorące pozole w miseczkach.

• Dodaj na wierzch sałatę, rzodkiewki, posiekaną cebulę, limonkę i oregano według uznania.

• Podawaj z tostadas, aby poczuć prawdziwy meksykański smak.