Il Cuitlacoche San Miguel, conosciuto anche come “tartufo del mais”, è un ingrediente pregiato della cucina messicana, dal sapore terroso e ricco, simile ai funghi. Per un pranzo o una cena autentica, usalo per preparare le classiche quesadillas de cuitlacoche: scalda una tortilla di mais, aggiungi uno strato di cuitlacoche scolato, cipolla tritata e formaggio filante. Ripiega la tortilla a metà e cuocila su una piastra finché il formaggio si scioglie e la tortilla è leggermente dorata. Servi con salsa verde o panna acida per un tocco cremoso che esalta il gusto unico del cuitlacoche.

Per un antipasto sofisticato, puoi utilizzare il cuitlacoche per farcire dei vol-au-vent salati. Mescola il cuitlacoche con cipolla saltata e panna da cucina, quindi riempi le basi già pronte e infornale per qualche minuto. Il risultato è un antipasto elegante e originale che unisce la tradizione messicana a una presentazione gourmet, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un ingrediente raro e delizioso.