Recept na Pozole Rojo

Pozole Rojo je tradičná mexická polievka z bravčového mäsa, hominy (varená obrovská kukurica) a vývaru ochuteného sušenými červenými čili papričkami. Podáva sa s čerstvou zeleninou a limetkou, je to výdatné a sviatočné jedlo, typické pre rodinné oslavy.

Ingrediencie (pre 6 osôb)

• Bravčové rebierka – 1 kg

• Bravčové pliecko – 500 g

• Hominy (predvarená kukurica cacahuazintle) – 1 kg (z konzervy alebo čerstvo varená)

• Cesnak – 4 strúčiky

• Biela cibuľa – 1 celá + 1 nasekaná na podávanie

• Sušené čili papričky guajillo – 5

• Sušené čili papričky ancho – 3

• Bobkový list – 2

• Sušené oregano – 1 čajová lyžička

• Soľ a korenie – podľa chuti

👉 Prílohy na podávanie:

• Ľadový šalát – nasekaný

• Reďkovky – na kolieska

• Limetka – na kliny

• Oregano – podľa chuti

• Čili prášok – podľa chuti

• Tostadas – voliteľné

Príprava

1️⃣ Uvarte mäso:

• Vo veľkom hrnci varte bravčové mäso s cibuľou, cesnakom, bobkovými listami a soľoupočas približne 2 hodín alebo kým nebude mäkké.

• Vyberte mäso a natrhajte ho na vlákna, vývar si odložte.

2️⃣ Pripravte červenú omáčku:

• Opražte sušené čili papričky guajillo a ancho na panvici niekoľko sekúnd.

• Namočte ich do horúcej vody na 15 minút.

• Rozmixujte papričky s cesnakom a trochou vývaru na hladkú omáčku.

3️⃣ Spojte všetko:

• Preceďte omáčku a pridajte ju do mäsového vývaru.

• Pridajte scedenú kukuricu na pozole a natrhané mäso.

• Varte všetko 30 minút a dochuťte soľou a oreganom.

4️⃣ Podávanie:

• Podávajte horúce pozole v miskách.

• Navrch pridajte šalát, reďkovky, nasekanú cibuľu, limetku a oregano podľa chuti.

• Podávajte s tostadas pre skutočný mexický zážitok.