Metate, historický nástroj na tortilly v Mexiku

Název metate pochází z nahuatlského slova metetl, které znamená „mlecí kámen“.

Tvoří jej kámen, téměř vždy obdélníkového tvaru, na kterém se melou kukuřice a kakao spolu s dalšími plodinami sloužícími jako potrava. K metate patří „metlapilli“, což znamená ruka metate, válcovitý kámen používaný k mletí. Vyrábí se z vulkanického kamene s nízkou pórovitostí, i když některé jsou zhotoveny také z pálené hlíny nebo žuly. Snese velké množství mletí.

Objevil se v předhispánské době a používaly jej různé kultury, které žily v Mexiku, Guatemale, Belize, Salvadoru, Nikaragui a Hondurasu. Tento nástroj měl velký význam pro celé hospodářství, protože před dobytím i po něm byl hlavním prostředkem k získávání mouky, omáček, barviv a dalších látek. Dříve patřil k nejdražším předmětům v domácnosti, a proto se zdobil rytinami, podle nichž jej bylo možné rozpoznat, a běžně býval součástí svatebního věna.

Metate se dnes používá jako nástroj k mletí obilí a koření, zejména k přípravě různých druhů Mole a těsta na tortilly. Kvůli modernizaci a zavedení elektřiny se metate přestal široce používat.