Mexicansk mel

Majsmel nixtamaliseret

Majs er en af de mest anvendte ingredienser i det mexicanske køkken. Nixtamaliseringsprocessen er en teknik, der indebærer at udsætte majs for en kogning i en alkalisk opløsning af vand og kalk. Dette forårsager en kemisk reaktion i kornet, som frigiver dets næringsstoffer og giver den karakteristiske smag til nixtamaldejen og senere til majs tortillas.

Kagemel

Mexico er et land kendt for sin gastronomi, men det er også kendt for sine lækre desserter. Nogle af disse er churros og hotcakes. Mexikanerne er store fans af pan dulce, og hos Mexsabores bringer vi nogle af de bedste ingredienser til at lave dem derhjemme.