Krydret og spicy

Saucer er et grundlæggende element i det mexicanske køkken. Hver sauce er et komplementært krydderi til hver ret, og den primære funktion er at øge smagen for vores smagsløg. Man tror, at al mad i Mexico er krydret, men det er slet ikke tilfældet; retten, hvad enten den er baseret på kød, grøntsager eller fisk, kan være marineret eller ej, men på bordet vil du altid finde de klassiske saucer for at berige smagen. Saucer kan være baseret på rød eller grøn tomat (tomatillo), blandet med chili, frø og andre krydderier. Hver region i landet har en særlig sauce, men de mest kendte er "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" og "salsa taquera".

Sjæl af Mexico

De fleste mexikanere kan ikke modstå at tilsætte en eller flere saucer til alle typer retter; det er en del af deres DNA. Det ledsager barbacoa tacos med salsa macha, tacos al pastor med en lækker salsa verde, molletes med salsa pico de gallo eller cochinita pibil med salsas af chile habanero. Alligevel går brugen af saucer længere; de bruges også til at forberede drikkevarer som michelada og tilsættes også til frisk frugt og chips.

ER DU EN RESTAURATØR?

MEXSMAGE​

Juridisk

Adresse

Vil du vide mere?

Privatliv

Kommunikationer

MEXSMAGE