Receta Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Los Chiles en Nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta al estado de Puebla, donde fueron creados en honor a la Independencia de México. La combinación del picadillo, la nogada y la granada no solo es un deleite para el paladar, sino que también representa los colores de la bandera mexicana 🇲🇽.

Hoy te compartimos cómo prepararlos en casa de manera más sencilla gracias a los Chiles Poblanos enteros San Miguel, listos para rellenar.

📝 Ingredientes

Para los chiles:

• 1 lata de Chiles Poblanos enteros San Miguel (8-10 piezas)

Para el picadillo:

• 500 g de carne molida de res y cerdo (mitad y mitad)

• 2 jitomates grandes (tomates rojos)

• ½ cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 1 manzana

• 1 pera

• 1 durazno

• ½ taza de pasitas

• ½ taza de almendras peladas

• ½ cucharadita de canela en polvo

• 1 pizca de clavo en polvo

• ½ taza de aceitunas verdes picadas (opcional)

• Aceite, sal y pimienta al gusto

Para la nogada (salsa de nuez):

• 1 taza de nuez de castilla (pelada)

• ½ taza de leche evaporada o regular

• 100 g de queso fresco o crema

• 1 chorrito de jerez o vino dulce (opcional)

• Azúcar y sal al gusto

Para decorar:

• 1 granada fresca (desgranada)

• Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el picadillo:

   • Asa los jitomates, la cebolla y el ajo, después licúalos para hacer una salsa.

   • En una sartén con aceite, sofríe la carne molida hasta que esté bien cocida.

   • Agrega la salsa de jitomate y deja cocinar 5 minutos.

   • Añade las frutas picadas en cubos pequeños, las pasitas, almendras, canela y clavo. Cocina a fuego medio por 15 minutos hasta que el picadillo tenga una textura espesa y dulce-salada.

2. Rellenar los chiles:

   • Abre cuidadosamente los Chiles Poblanos San Miguel y rellénalos con el picadillo preparado.

3. Preparar la nogada:

   • Licúa las nueces con la leche, queso fresco y un toque de vino dulce hasta obtener una salsa cremosa. Rectifica con un poco de azúcar y sal.

Montar los chiles en nogada:

• Coloca los chiles rellenos en un plato, báñalos con la nogada y decora con granada y perejil.

✨ Consejos para un mejor resultado

• Si quieres darles un toque más tradicional, puedes capear los chiles (pasarlos por huevo batido y freírlos ligeramente) antes de rellenarlos.

• La nogada se puede servir fría o a temperatura ambiente para contrastar con el picadillo caliente.

• Usa frutas de temporada para un sabor más fresco y auténtico.