Receta de Pozole Rojo

El Pozole Rojo es una sopa tradicional mexicana hecha con carne de cerdo, maíz pozolero (maíz gigante cocido) y un caldo con chiles rojos secos . Servido con verduras frescas y limón, es un platillo sustancioso y festivo, típico de las celebraciones familiares.

Ingredientes (para 6 personas)

• Costillas de cerdo – 1 kg

• Paleta de cerdo – 500 g

• Maíz pozolero (maíz cacahuazintle precocido) – 1 kg (enlatado o fresco cocido)

• Ajo – 4 dientes

• Cebolla blanca – 1 entera + 1 picada para servir

• Chiles guajillos secos – 5

• Chiles anchos secos – 3

• Hoja de laurel – 2

• Orégano seco – 1 cucharadita

• Sal y pimienta – al gusto

👉 Guarniciones para servir:

• Lechuga iceberg picada

• Rábanos en rodajas

• Lima – en gajos

• Orégano – al gusto

• Chile en polvo – al gusto

• Tostadas – opcional

Preparación

1️⃣ Cocinar la carne:

• En una olla grande, cocine la carne de cerdo con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y la sal durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna.

• Retirar la carne y desmenuzarla conservando el caldo de la cocción.

2️⃣ Preparar la salsa roja:

• Tostar los chiles guajillo y ancho secos en una sartén durante unos segundos.

• Remojarlos en agua caliente durante 15 minutos .

• Licúa los chiles con el ajo y un poco de caldo hasta obtener una salsa tersa.

3️⃣ Combina todo:

• Colar la salsa y añadirla al caldo de carne.

• Agregue el maíz pozolero escurrido y la carne deshebrada .

• Cocine todo durante 30 minutos y sazone con sal y orégano.

4️⃣ Servir:

• Sirve el pozole caliente en tazones.

• Cubrir con lechuga, rábanos, cebolla picada, limón y orégano al gusto.

• Combínalo con tostadas para una verdadera experiencia mexicana.