Metate – istorinis įrankis Meksikos tortiljoms gaminti

Metate pavadinimas kilęs iš Nahuatl kalbos žodžio metetl, reiškiančio „malimo akmuo“.

Jį sudaro akmuo, beveik visada stačiakampės formos, kuriuo malami kukurūzai ir kakava bei kitos maistui naudojamos daržovės. Metate naudojamas kartu su „metlapilli“, o tai reiškia metate ranką – tai cilindro formos akmuo, naudojamas malimui. Jis gaminamas iš mažo poringumo vulkaninio akmens, nors pasitaiko ir tokių, kurie pagaminti iš degto molio ar granito. Juo galima malti daugybę kartų.

Metate atsirado ikiispaniškuoju laikotarpiu ir buvo naudojamas įvairių kultūrų, gyvavusių Meksikoje, Gvatemaloje, Belize, Salvadore, Nikaragvoje ir Hondūre. Šis įrankis buvo labai svarbus bendrai ekonomikai, nes tiek prieš užkariavimą, tiek po jo buvo pagrindinė priemonė miltams, padažams, dažikliams ir kitoms medžiagoms gauti. Anksčiau tai buvo vienas brangiausių daiktų namuose, todėl jis būdavo puošiamas raižiniais, kad jį būtų galima atpažinti, ir dažnai būdavo įtraukiamas į vestuvinį kraitį.

Šiandien metate naudojamas kaip įrankis grūdams ir prieskoniams malti, ypač ruošiant įvairius mole bei tešlą tortiljoms. Dėl modernizacijos ir elektros atsiradimo metate nustojo būti plačiai naudojamas.