Pozole Rojo receptas

Pozole Rojo – tradicinė meksikietiška sriuba, gaminama iš kiaulienos, hominy (virtų milžiniškų kukurūzų) ir sultinio, pagardinto džiovintais raudonaisiais čili pipirais. Patiekiama su šviežiomis daržovėmis ir laimu – tai sotus, šventinis patiekalas, būdingas šeimos šventėms.

Ingredientai (6 asmenims)

• Kiaulienos šonkauliukai – 1 kg

• Kiaulienos mentė – 500 g

• Hominy (apvirti cacahuazintle kukurūzai) – 1 kg (konservuoti arba švieži virti)

• Česnakai – 4 skiltelės

• Baltasis svogūnas – 1 visas + 1 smulkintas patiekimui

• Džiovinti guajillo čili pipirai – 5

• Džiovinti ancho čili pipirai – 3

• Lauro lapai – 2

• Džiovintas raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis

• Druska ir pipirai – pagal skonį

👉 Priedai patiekimui:

• Ledkalnio salotos – smulkintos

• Ridikėliai – griežinėliais

• Laimas – skiltelėmis

• Raudonėlis – pagal skonį

• Maltieji čili pipirai – pagal skonį

• Tostadas – nebūtinos

Paruošimas

1️⃣ Išvirkite mėsą:

• Talpiame puode virkite kiaulieną su svogūnu, česnakais, lauro lapais ir druska apie 2 valandas arba kol suminkštės.

• Išimkite mėsą ir suplėšykite ją skaidulomis, o sultinį pasilikite.

2️⃣ Paruoškite raudonąjį padažą:

• Pakepinkite džiovintus guajillo ir ancho čili pipirus keptuvėje keletą sekundžių.

• Pamerkite juos į karštą vandenį 15 minučių.

• Sublenderiuokite pipirus su česnakais ir šiek tiek sultinio, kol gausite vientisą padažą.

3️⃣ Sujunkite viską:

• Perkoškite padažą ir supilkite jį į mėsos sultinį.

• Įdėkite nuvarvintus pozole kukurūzus ir suplėšytą mėsą.

• Virkite viską 30 minučių ir pagardinkite druska bei raudonėliu.

4️⃣ Patiekimas:

• Patiekite karštą pozole dubenėliuose.

• Ant viršaus uždėkite salotų, ridikėlių, smulkinto svogūno, laimo ir raudonėlio pagal skonį.

• Patiekite kartu su tostadas, kad patirtumėte tikrą meksikietišką skonį.