Quesabirrias receptas

Quesabirrias – tai traškūs, auksu apskrudę tacos, įdaryti lėtai troškinta jautienos birria ir tįstančiu sūriu, patiekiami su karštu consommé jiems pamerkti. Tikras skonių sprogimas, išgarsėjęs visame pasaulyje dėl nenugalimo traškumo ir sultingumo derinio.

Ingredientai (4 asmenims)

Birria paruošimui:

• Jautienos minkštimas (arba krūtininė) – 1 kg

• Džiovintos guajillo paprikos – 4

• Džiovintos ancho paprikos – 2

• Pomidorai – 2

• Česnakai – 4 skiltelės

• Baltasis svogūnas – 1

• Cinamonas – 1 lazdelė

• Gvazdikėliai – 2

• Raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis

• Kuminas – 1 arbatinis šaukštelis

• Lauro lapai – 2 lapeliai

• Obuolių actas – 2 valgomieji šaukštai

• Druska ir pipirai – pagal skonį

Quesadillų paruošimui:

• Kukurūzų tortilijos – 12

• Oaxaca sūris arba tįstanti mocarela – 300 g

• Smulkintas svogūnas ir kalendra – pagal skonį

• Laimas – skiltelėmis

• Augalinis aliejus – pagal skonį

Paruošimas

1️⃣ Paruoškite Birria:

1. Apskrudinkite džiovintas paprikas keletą sekundžių keptuvėje.

2. Pamerkite jas į karštą vandenį 15 minučių.

3. Sumalkite paprikas su pomidorais, česnakais, svogūnu, actu ir prieskoniais, kol gausite vientisą padažą.

4. Dideliame puode su truputį aliejaus apkepkite mėsą.

5. Užpilkite padažą ant mėsos, įdėkite lauro lapų ir užpilkite vandeniu.

6. Virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, kol mėsa taps minkšta.

7. Suplėšykite mėsą ir pasilikite consommé (virimo sultinį).

2️⃣ Paruoškite Quesabirrias:

1. Įkaitinkite keptuvę su truputį aliejaus.

2. Pamerkite kiekvieną tortiliją į consommé, kad įgautų skonio.

3. Įdėkite tortiliją į keptuvę, uždėkite sūrio ir suplėšytos birria.

4. Perlenkite tortiliją per pusę ir kepkite, kol ji taps traški, o sūris ištirps.

5. Pakartokite su visomis tortilijomis.

3️⃣ Patiekimas:

1. Patiekite quesabirrias karštas, su svogūnu, kalendra ir laimu.

2. Įpilkite karšto consommé į dubenėlį ir naudokite jį tacos pamerkti.