Pozole Rojo recepte

Pozole Rojo ir tradicionāla meksikāņu zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, hominy (vārīta milzu kukurūza) un buljons, kas aromatizēts ar žāvētiem sarkanajiem čili. Pasniegta ar svaigiem dārzeņiem un laimu, tas ir sātīgs un svinīgs ēdiens, raksturīgs ģimenes svinībām.

Sastāvdaļas (6 personām)

• Cūkgaļas ribiņas – 1 kg

• Cūkgaļas plecs – 500 g

• Hominy (priekšvārīta cacahuazintle kukurūza) – 1 kg (konservēta vai svaigi vārīta)

• Ķiploki – 4 daiviņas

• Baltais sīpols – 1 vesels + 1 sasmalcināts pasniegšanai

• Žāvēti guajillo čili – 5

• Žāvēti ancho čili – 3

• Lauru lapa – 2

• Žāvēta oregano – 1 tējkarote

• Sāls un pipari – pēc garšas

👉 Piedevas pasniegšanai:

• Aisberga salāti – sasmalcināti

• Redīsi – šķēlītēs

• Laims – daiviņās

• Oregano – pēc garšas

• Čili pulveris – pēc garšas

• Tostadas – pēc izvēles

Pagatavošana

1️⃣ Pagatavojiet gaļu:

• Lielā katlā vāriet cūkgaļu ar sīpolu, ķiplokiem, lauru lapām un sāli apmēram 2 stundas vai līdz tā kļūst mīksta.

• Izņemiet gaļu un saplēsiet to šķiedrās, saglabājot vārīšanas buljonu.

2️⃣ Pagatavojiet sarkano mērci:

• Apgrauzdējiet žāvētos guajillo un ancho čili pannā dažas sekundes.

• Iemērciet tos karstā ūdenī uz 15 minūtēm.

• Sablendējiet čili ar ķiplokiem un nedaudz buljona, līdz iegūstat gludu mērci.

3️⃣ Apvienojiet visu:

• Izkāsiet mērci un pievienojiet to gaļas buljonam.

• Pievienojiet nosusināto hominy kukurūzu un šķiedrās saplēsto gaļu.

• Vāriet visu 30 minūtes un pielāgojiet garšu ar sāli un oregano.

4️⃣ Pasniegšana:

• Pasniedziet karsto pozole bļodās.

• Pievienojiet virsū salātus, redīsus, sasmalcinātu sīpolu, laimu un oregano pēc garšas.

• Pasniedziet kopā ar tostadas, lai gūtu īstu meksikāņu pieredzi.