Pittig en gekruid

Sausen zijn een fundamenteel element van de Mexicaanse keuken. Elke saus is een complementaire smaakmaker voor elk gerecht en de belangrijkste functie is om de smaak voor onze smaakpapillen te versterken. Men denkt dat al het voedsel in Mexico pittig is, maar dat is absoluut niet het geval; het gerecht, of het nu op basis van vlees, groenten of vis is, kan gemarineerd zijn of niet, maar op tafel vind je altijd de klassieke sauzen om de smaak te verrijken. Sauzen kunnen op basis van rode of groene tomaat (tomatillo) zijn, gemengd met chili, zaden en andere specerijen. Elke regio van het land heeft een specifieke saus, maar de bekendste zijn de "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" en "salsa taquera".

Ziel van Mexico

De meeste Mexicanen kunnen het niet weerstaan om een of meer sauzen aan alle soorten gerechten toe te voegen; het is een deel van hun DNA. Serveer barbacoa-taco's met salsa macha, tacos al pastor met een heerlijke salsa verde, molletes met salsa pico de gallo of cochinita pibil met salsas van chile habanero. Het gebruik van sauzen gaat echter verder; ze worden ook gebruikt om dranken zoals michelada te bereiden en worden ook toegevoegd aan vers fruit en zoute chips.

BEN JIJ EEN RESTAURANTHouder?

MEXSABORES​

Juridisch

Adres

Wil je meer weten?

Privacy

Communicatie

MEXSABORES