Recept Picadillo de Res

Picadillo de Res is een traditioneel Mexicaans gerecht van rundergehakt, aardappel, wortel, doperwten, tomaat en kruiden. Perfect als vulling voor taco's, tostadas of geserveerd met rijst.

📝 Ingrediënten (voor 4 personen)

• Rundergehakt – 500 g

• Middelgrote aardappelen – 2 (geschild en in blokjes) 🥔

• Wortel – 1 (in blokjes) 🥕

• Doperwten – ½ kopje (vers of diepgevroren)

• Witte ui – 1 (fijngehakt) 🧅

• Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) 🧄

• Rijpe tomaten – 2 grote (of 200 g passata) 🍅

• Chipotlepeper – 1 (optioneel) 🌶️

• Plantaardige olie – 2 eetlepels

• Laurierblad – 1

• Zout en peper – naar smaak 🧂

• Verse koriander – om te garneren (optioneel) 🌿

👉 Om bij te serveren:

• Maïstortilla's warm 🌮

• Witte rijst 🍚

• Krokante tostadas

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ De basis bakken:Verhit de olie in een grote pan en bak de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de fijngehakte peper toe en bak nog 1 minuut.

2️⃣ Het gehakt toevoegen:Voeg het rundergehakt toe en bak het op middelhoog vuur tot het goudbruin is, terwijl je het met een lepel losmaakt.

3️⃣ Groenten en saus toevoegen:Voeg de gehakte tomaten (of de passata), de aardappel, de wortel en de doperwten toe. Roer goed door. Breng op smaak met zout, peper en het laurierblad.

4️⃣ Langzaam garen:Dek af en laat 20-25 minuten op middellaag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en het geheel goed gebonden is.

5️⃣ Serveren:Serveer de picadillo warm met rijst, tortilla's of tostadas. Garneer naar wens met verse koriander. 🌿