Recept Quesadillas

De quesadillas zijn een van de meest geliefde streetfoods van Mexico: tortilla's van mais of tarwe gevuld met gesmolten kaas en, naar wens, verrijkt met vlees, paddenstoelen of groenten. Simpel, lekker en perfect voor elke gelegenheid!

Ingredienten (voor 4 personen)

• Tortilla's van mais of tarwe – 8

• Oaxaca-kaas (of smeltende mozzarella of asiago of fontina) – 300 g

• Zonnebloemolie of boter – naar behoefte om te bakken

• Zout – naar smaak

👉 Optionele vullingen:

• Courgettebloemen

• Paddenstoelen

• Chorizo

• Gepulde kip

• Huitlacoche (indien verkrijgbaar)

• Verse koriander – naar behoefte

• Rode of groene salsa – om bij te serveren

Bereiding

1️⃣ Verwarm de tortilla's:

• Verwarm de tortilla's in een antiaanbakpan of op een comal tot ze zacht zijn.

2️⃣ Vullen:

• Voeg geraspte kaas of stukjes kaas toe op de helft van de tortilla.

• Voeg desgewenst een van de optionele ingredienten toe, zoals courgettebloemen, paddenstoelen, chorizo of kip.

3️⃣ Bakken:

• Vouw de tortilla dubbel tot een halve maan.

• Bestrijk met olie of boter en bak aan beide kanten tot de kaas volledig gesmolten is en de tortilla goudbruin.

4️⃣ Serveren:

• Serveer goed warm met rode of groene salsa en verse koriander.

• Voeg een paar partjes limoen toe als finishing touch.