Recept Tinga de Pollo

De Tinga de Pollo is een traditioneel Mexicaans gerecht bereid met gerafelde kip gekookt in een saus op basis van tomaat, ui en chipotle, wat het een rokerige en licht pittige smaak geeft. Perfect voor tostadas, taco's of burrito's, een eenvoudig en heerlijk recept, ideaal voor elke gelegenheid!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• Kipfilet – 500 g

• Rijpe tomaten – 4

• Witte ui – 1 grote (in dunne plakjes gesneden)

• Knoflook – 2 teentjes

• Chipotlepepers in adobo – 2

• Kippenbouillon – 250 ml

• Laurierblad – 1

• Gedroogde oregano – 1 theelepel

• Zonnebloem- of olijfolie – 2 eetlepels

• Zout en peper – naar smaak

👉 Om te serveren:

• Tostadas of maïstortilla's 🌮

• Zure room of Mexicaanse crema

• Avocado in plakjes 🥑

• Verkruimelde verse kaas

• Verse koriander

Bereiding

1️⃣ De kip koken:

• Breng de kip aan de kook in ruim water met zout en een laurierblad.

• Kook ongeveer 20-25 minuten tot het mals is.

• Giet af en trek de kip met twee vorken uit elkaar.

2️⃣ De saus bereiden:

• Pureer de tomaten met de teentjes knoflook, de chipotlepepers en een half glas kippenbouillon tot een gladde saus ontstaat.

• Breng op smaak met zout en peper.

3️⃣ De ui fruiten:

• Verhit de olie in een grote pan en fruit de uiplakjes goudbruin.

• Voeg de oregano en de tomatensaus met chipotle toe.

4️⃣ De tinga koken:

• Voeg de gerafelde kip toe aan de saus en meng goed.

• Laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip de smaken heeft opgenomen.

5️⃣ Serveren:

• Serveer de tinga op knapperige tostadas of warme tortilla's.

• Garneer met room, avocado, verse kaas en koriander.