Apimentados e temperados

Os molhos são um elemento fundamental da culinária mexicana. Cada molho é um condimento complementar a cada prato e a função principal é aumentar o sabor para o nosso paladar. Acredita-se que toda comida no México seja apimentada, mas não é bem assim; o prato, seja à base de carne, vegetal ou peixe, pode ter sido marinado ou não, mas à mesa você sempre encontrará os clássicos molhos para enriquecer o sabor. Os molhos podem ser à base de tomate vermelho ou verde (tomatillo), misturados com pimenta, sementes e outras especiarias. Cada região do país tem um molho particular, mas os mais conhecidos são o "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" e "salsa taquera".

Alma do México

A maioria dos mexicanos não consegue resistir a adicionar um ou mais molhos a todos os tipos de prato; faz parte do DNA. Acompanhe os tacos de barbacoa com salsa macha, tacos al pastor com um delicioso molho verde, molletes com salsa pico de gallo ou cochinita pibil com molhos de chile habanero. No entanto, o uso dos molhos vai além; eles também são usados para preparar bebidas como a michelada e são colocados também em frutas frescas e batatas fritas.

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