Receita de Pozole Rojo

O Pozole Rojo é uma sopa tradicional mexicana à base de carne de porco, hominy (milho gigante cozido) e um caldo aromatizado com pimentas vermelhas secas. Servido com legumes frescos e limão, é um prato rico e festivo, típico das celebrações em família.

Ingredientes (para 6 pessoas)

• Costelinhas de porco – 1 kg

• Paleta de porco – 500 g

• Hominy (milho cacahuazintle pré-cozido) – 1 kg (em lata ou cozido fresco)

• Alho – 4 dentes

• Cebola branca – 1 inteira + 1 picada para servir

• Pimentas guajillo secas – 5

• Pimentas ancho secas – 3

• Folha de louro – 2

• Orégano seco – 1 colher de chá

• Sal e pimenta – a gosto

👉 Guarnições para servir:

• Alface americana – picada

• Rabanetes – em rodelas

• Limão – em gomos

• Orégano – a gosto

• Pimenta em pó – a gosto

• Tostadas – opcionais

Preparação

1️⃣ Cozinhar a carne:

• Em uma panela grande, cozinhe a carne de porco com cebola, alho, folhas de louro e sal por cerca de 2 horas ou até ficar macia.

• Retire a carne e desfie-a, reservando o caldo do cozimento.

2️⃣ Preparar o molho vermelho:

• Torre as pimentas secas guajillo e ancho em uma frigideira por alguns segundos.

• Mergulhe-as em água quente por 15 minutos.

• Bata as pimentas com alho e um pouco de caldo até obter um molho homogêneo.

3️⃣ Juntar tudo:

• Coe o molho e adicione-o ao caldo da carne.

• Adicione o milho para pozole escorrido e a carne desfiada.

• Cozinhe tudo por 30 minutos e ajuste o sal e o orégano.

4️⃣ Servir:

• Sirva o pozole quente em tigelas.

• Adicione por cima alface, rabanetes, cebola picada, limão e orégano a gosto.

• Acompanhe com tostadas para uma verdadeira experiência mexicana.