Mletý Guajillo čili Xatze

Mletý guajillo Xatze je mexické korenie získané sušením a mletím papriky guajillo, jednej z najpoužívanejších odrôd v tradičnej mexickej kuchyni. Má ovocnú arómu s tónmi čerešní a sušených bobúľ, intenzívnu tehlovočervenú farbu a strednú pálivosť v rozmedzí 2 500 až 5 000 SHU.

Mletý guajillo Xatze je ideálny na prípravu červeného mole, marinád na mäso z grilu, omáčok na enchiladas a dusených jedál. Pridáva sa priamo do základu jedla, do omáčok alebo marinád. Skvele sa hodí aj na ochutenie polievok, ryže a fazule, ktorým dodá intenzívnu farbu a hĺbku chuti.

Mletý guajillo Xatze má strednú pálivosť, medzi 2 500 a 5 000 jednotkami Scoville (SHU). Je jemnejší ako paprička árbol alebo chipotle, vďaka čomu sa hodí aj pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na veľmi pálivé chute.

Mletý guajillo Xatze sa odporúča skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Po otvorení balenia je vhodné presypať ho do vzduchotesnej nádoby, aby si zachoval arómu, farbu a vlastnosti po dlhší čas.

Áno, mletý guajillo Xatze je celkom rastlinného pôvodu a je vhodný pre vegetariánsku aj vegánsku stravu. Je to 100 % prírodná surovina bez produktov živočíšneho pôvodu, ideálna na ochutenie jedál zo zeleniny, strukovín a obilnín.