Mole v testenini Dona Maria

Mole Doña María je na voljo na spletu na strani Mexsabores, ki pošilja iz Milana po vsej Italiji in Evropi. Na voljo je v velikosti 235 gramov, pripravljen za redčenje s piščančjo juho ali vodo, da lahko doma pripravite pristne mehiške jedi.

Glavne sestavine so rastlinsko olje, biskvit (pšenična moka in otrobi, voda, kvas), paprika s čilijem pasilla in dolgim poprom, sezam, sladkor, arašidi, jodirana sol in karamela s sulfiti, poleg tega začimbe in ojačevalci okusa. Izdelek vsebuje arašide, sezam, mandlje, lešnike, mleko in sojo, izdeluje pa se s postopki, pri katerih se uporabljajo mandlji: osebe z alergijami naj vedno preverijo etiketo.

Mole Doña María ima začinjen in bogat okus, ki ga sam priporočeni recept opisuje kot simfonijo not kakava, začimb in čilija. Pasta vsebuje čili pasilla in dolgi poper s papriko in sezamom, za objemajoč okus, značilen za mehiške mole omake, namenjen kot spremljava jedem iz piščanca ali purana.

Uporablja se kot osnova za mehiške jedi: pasto je dovolj razredčiti s piščančjo juho ali vodo, dokler ne nastane kremasta omaka. Klasika je Pollo en Mole, pri katerem omako prelijemo čez kose kuhanega piščanca in okrasimo s praženimi sezamovimi semeni, postrežemo pa z belim rižem ali toplimi tortillas. Lahko pa razredčeni mole namažemo na hrustljave tortillas za Tostadas con Mole, ki jih dopolnimo z avokadom, zdrobljenim svežim sirom in limeto.

Mole Doña María je mehiška pasta za mole, pripravljena za redčenje, ki jo v Mehiki izdeluje zgodovinska znamka Doña María. Znamka je nastala v petdesetih letih v San Luis Potosíju, ko je domači recept ustanoviteljice osvojil prijatelje in družino do te mere, da je postal komercialni izdelek. Danes ohranja izvirni recept s 100% mehiškimi sestavinami, namenjen tistim, ki želijo pristen okus molea in prihraniti čas v kuhinji.