Mexikanska mjöler

Majsmjöl nixtamaliserat

Majs är en av de mest använda ingredienserna i det mexikanska köket. Nixtamalisation är en teknik som innebär att majs utsätts för en kokprocess i en alkalisk lösning av vatten och kalk. Detta orsakar en kemisk reaktion i kornet, som frigör sina näringsämnen och ger den karakteristiska smaken till nixtamalmassan och, senare, till majs tortillas.

Mjölet för bakverk

Mexiko är ett land känt för sin gastronomi men är också känt för sina utsökta bakverk. Några av dessa är churros och hotcakes. Mexikaner är stora älskare av pan dulce och i Mexsabores tar vi med er några av de bästa ingredienserna för att göra dem hemma.