Recept na Pozole Rojo

Pozole Rojo je tradiční mexická polévka z vepřového masa, hominy (obří vařená kukuřice) a vývaru ochuceného sušenými červenými chilli papričkami. Podává se s čerstvou zeleninou a limetkou a je to vydatný a slavnostní pokrm, typický pro rodinné oslavy.

Ingredience (pro 6 osob)

• Vepřová žebírka – 1 kg

• Vepřová plec – 500 g

• Hominy (předvařená kukuřice cacahuazintle) – 1 kg (z konzervy nebo čerstvě uvařená)

• Česnek – 4 stroužky

• Bílá cibule – 1 celá + 1 nasekaná na podávání

• Sušené chilli papričky guajillo – 5

• Sušené chilli papričky ancho – 3

• Bobkový list – 2

• Sušené oregano – 1 lžička

• Sůl a pepř – dle chuti

👉 Ozdoby na podávání:

• Ledový salát – nasekaný

• Ředkvičky – na kolečka

• Limetka – na klínky

• Oregano – dle chuti

• Mleté chilli – dle chuti

• Tostadas – volitelně

Příprava

1️⃣ Uvařte maso:

• Ve velkém hrnci uvařte vepřové maso s cibulí, česnekem, bobkovými listy a solí po dobu přibližně 2 hodin nebo dokud nebude měkké.

• Maso vyjměte a natrhejte na vlákna, vývar z vaření si ponechte.

2️⃣ Připravte červenou omáčku:

• Opražte sušené chilli papričky guajillo a ancho na pánvi po dobu několika sekund.

• Ponořte je do horké vody na 15 minut.

• Rozmixujte papričky s česnekem a trochou vývaru do hladké omáčky.

3️⃣ Vše spojte:

• Omáčku přeceďte a přidejte ji do masového vývaru.

• Přidejte scezenou kukuřici na pozole a natrhané maso.

• Vařte vše po dobu 30 minut a dochuťte solí a oreganem.

4️⃣ Podávejte:

• Podávejte pozole horké v miskách.

• Navrch přidejte ledový salát, ředkvičky, nasekanou cibuli, limetku a oregano dle chuti.

• Doplňte o tostadas pro skutečný mexický zážitek.