Grito de Independencia: årets mest mexicanske nat

Hvert år, i natten mellem den 15. og 16. september, samles millioner af mexicanere på pladser, i hjem og restauranter for at opleve det mest ophidsende øjeblik i den nationale kalender: Grito de Independencia. Det er natten, hvor Mexico råber sin identitet ud til verden med stolthed, fyrværkeri og masser af autentisk mad.

Hvad er Grito de Independencia?

Grito de Independencia mindes det oprørsråb, som Miguel Hidalgo y Costilla udsendte i natten den 15. september 1810 i Dolores Hidalgo i delstaten Guanajuato. Med sin kirkes klokker og ordene "Viva México!" indledte Hidalgo den mexicanske uafhængighedskrig mod det spanske herredømme.

I dag gentager Republikkens præsident hvert år ved midnat den 15. september gritoen fra balkonen på Nationalpaladset i centrum af Mexico City foran en folkemængde på hundredtusindvis af mennesker. Den samme ceremoni gentages på hver plads og i hvert kommunalrådhus i landet: det er en tradition, der samler hele Mexico i ét enkelt øjeblik af kollektiv stolthed.

Sådan fejres det: traditionerne den 15. og 16. september

Fiestas patrias varer to dage. Natten den 15. er øjeblikket for gritoen og fyrværkeriet. Den 16. september, Día de la Independencia, afholdes militære og civile parader i de store byer med hesteopvisninger, musikkorps og traditionelle dragter.

Husene pyntes i grønt, hvidt og rødt. Gaderne dufter af grillet kød, chile og krydderier. Og på bordene over hele landet dukker fejringens symbolske ret uundgåeligt op: pozole rojo.

Maden til fiestas patrias: pozole og de traditionelle retter

Der findes ingen Grito de Independencia uden pozole. Denne suppe af nixtamaliseret majs og kød i rød chilebuljong er den mest tilberedte ret i mexicanske familier under fiestas patrias. Den serveres varm og garneres med finthakket hvidkål, radiser, løg, oregano og et skvæt lime.

Ved siden af pozole finder de grønne og røde enchiladas, de sprøde tacos dorados, sopa de lima, tamales med svinekød og salsa roja samt selvfølgelig tostadas med creme og frijoles plads på det mexicanske bord den 15. september. Det er en nat med overflod, deling og autentiske smage.

Lav ægte pozole hjemme hos dig

Hvis du vil opleve Grito de Independencia selv i Europa, så start med majsen. Den Carey pozole-majs er ægte mexicansk nixtamaliseret majs, allerede behandlet med kalk for at frigøre næringsstoffer og udvikle den karakteristiske smag af pozole. Den kan ikke erstattes med almindelig majs: det er den, der giver retten den faste, seje konsistens og den dybe sødme, som adskiller en ægte pozole fra en simpel suppe.

Til bouillonen bruger du Sazón Natural pozole-krydderi: en allerede afbalanceret blanding af traditionelle krydderier med chile ancho, guajillo og spidskommen, som lader dig opnå en rig og ægte bouillon uden at skulle lede efter hver ingrediens separat.

Følg vores komplette opskrift på Pozole Rojo trin for trin: du finder alle detaljer om tilberedningstider, garniturer og regionale varianter.

El Grito i Europa: hvordan man fejrer langt fra Mexico

For mexicanere, der bor i Europa, og for alle fans af mexicansk kultur er Grito de Independencia en værdifuld lejlighed til at genoprette forbindelsen til hjemlandets traditioner. Inviter venner til middag, lav pozole, sæt noget ranchera-musik på, og råb alle sammen ved midnat: "Viva México!"

Med Mexsabores kan du få alle de originale ingredienser leveret direkte hjem til dig via vores europæiske platform. Pozole-majs, autentiske krydderier, saucer, majstortillas og meget mere: alt hvad du behøver til en ægte mexicansk aften.

FAQ: de mest stillede spørgsmål om Grito de Independencia

Hvornår fejres Grito de Independencia?

El Grito fejres i natten mellem den 15. og 16. september. Den officielle ceremoni begynder klokken 23:00 den 15. september med præsidentens tale og det traditionelle grito "Viva México!".

Hvad spiser man til Grito de Independencia?

Den traditionelle ret er pozole rojo, en suppe af nixtamaliseret majs og kød i rød chile-bouillon. Der tilberedes også enchiladas, tacos dorados, tamales, tostadas og chiles en nogada, en typisk septemberret.

Hvem var Miguel Hidalgo y Costilla?

Miguel Hidalgo y Costilla var en katolsk præst og mexicansk patriot. I natten den 15. september 1810, i byen Dolores Hidalgo (Guanajuato), ringede han med sin kirkes klokker og udtalte oprørsråbet, der indledte den mexicanske uafhængighedskrig mod den spanske dominans.

Hvad betyder Grito de Independencia på dansk?

Grito de Independencia kan oversættes som 'uafhængighedsråbet'. I Mexico bruger man altid det spanske udtryk: det er en integreret del af fejringens kulturelle identitet.

Viva México: en hilsen til alle mexicanere i verden

Grito de Independencia er meget mere end en national fest. Det er et øjeblik, hvor hele den mexicanske nation, uanset hvor i verden den befinder sig, stopper op for at huske, hvem den er og hvor den kommer fra. Det er stolthed, det er identitet, det er duften af pozole, der stiger op i septembernatten.

→ Køb Mais per Pozole Carey hos Mexsabores: levering i hele Europa.

Fra Mexsabores, ¡Viva México! og god Grito til alle.