Metate, det historiske redskab til tortillas i Mexico

Navnet metate stammer fra Nahuatl-ordet metetl, som betyder "malesten".

Den består af en sten, der næsten altid er rektangulær, og med den males majs og kakao samt andre grøntsager, der bruges som føde. Metaten ledsages af en "metlapilli", hvilket betyder metatens hånd – en cylinderformet sten, der bruges til at male med. Den er lavet af vulkansk sten med lav porøsitet, selvom nogle også er fremstillet af brændt ler eller granit. Den tåler rigtig mange malinger.

Den opstod i før-spansk tid og er blevet brugt af forskellige kulturer i Mexico, Guatemala, Belize, El Salvador, Nicaragua og Honduras. Dette redskab var meget vigtigt for den globale økonomi, for både før og efter erobringen var det allerede det vigtigste middel til at fremstille mel, saucer, farvestoffer og andre stoffer. Tidligere var den en af husets mest kostbare genstande, og derfor blev den dekoreret med indgraveringer for at kunne identificeres, og det var almindeligt, at den indgik i medgiften ved bryllupper.

Metaten bruges i dag som redskab til at male korn og krydderier, især til tilberedning af forskellige mole og dejen til tortillas. På grund af moderniseringen og indførelsen af elektricitet er metaten ophørt med at være i udbredt brug.