Opskrift på Picadillo de Res

Picadillo de Res er en traditionel mexicansk ret lavet af hakket oksekød, kartofler, gulerødder, ærter, tomat og krydderier. Perfekt som fyld til tacos og tostadas eller serveret med ris.

📝 Ingredienser (til 4 personer)

• Hakket oksekød – 500 g

• Mellemstore kartofler – 2 (skrællede og skåret i tern) 🥔

• Gulerod – 1 (skåret i tern) 🥕

• Ærter – ½ kop (friske eller frosne)

• Hvidløg – nej, hvidt løg – 1 (hakket) 🧅

• Hvidløg – 2 fed (hakket) 🧄

• Modne tomater – 2 store (eller 200 g passata) 🍅

• Chipotle-chili – 1 (valgfrit) 🌶️

• Vegetabilsk olie – 2 spsk

• Laurbærblad – 1

• Salt og peber – efter smag 🧂

• Frisk koriander – til pynt (valgfrit) 🌿

👉 Til servering:

• Majstortillas varme 🌮

• Hvide ris 🍚

• Sprøde tostadas

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1️⃣ Svits basen:Varm olien i en stor pande og svits løget, til det er blankt. Tilsæt hvidløg og den hakkede chili, og lad det stege i 1 minut.

2️⃣ Tilsæt kødet:Tilsæt det hakkede oksekød og steg det ved middel-høj varme, til det er godt brunet, mens du deler det med en ske.

3️⃣ Tilsæt grøntsager og sovs:Tilsæt de hakkede tomater (eller passata), kartoflerne, guleroden og ærterne. Rør godt rundt. Krydr med salt, peber og laurbærbladet.

4️⃣ Langsom tilberedning:Læg låg på og lad det simre ved middel-lav varme i 20-25 minutter under jævnlig omrøring, til grøntsagerne er møre og det hele er godt sammenkogt.

5️⃣ Servér:Servér din picadillo varm med ris, tortillas eller tostadas. Pynt med frisk koriander, hvis du har lyst. 🌿