Quesadillas opskrift

Quesadillas er en af Mexicos mest elskede street food-retter: tortillas af majs eller hvedemel fyldt med smeltet ost og efter behag beriget med kød, svampe eller grøntsager. Enkle, lækre og perfekte til enhver lejlighed!

Ingredienser (til 4 personer)

• Tortillas af majs eller hvedemel – 8 stk.

• Oaxaca-ost (eller smelteklar mozzarella, asiago eller fontina) – 300 g

• Madolie eller smør – efter behov til stegning

• Salt – efter smag

👉 Valgfri fyld:

• Squashblomster

• Svampe

• Chorizo

• Trævlet kylling

• Huitlacoche (hvis tilgængelig)

• Frisk koriander – efter behov

• Rød eller grøn salsa – til servering

Fremgangsmåde

1️⃣ Varm tortillas op:

• Varm tortillas op på en slip-let-pande eller på en comal, til de bliver bløde.

2️⃣ Fyld dem:

• Læg revet ost eller ost i små stykker på den ene halvdel af tortillaen.

• Tilføj eventuelt en af de valgfri ingredienser som squashblomster, svampe, chorizo eller kylling.

3️⃣ Steg dem:

• Fold tortillaen sammen på midten, så den danner en halvmåne.

• Pensl med olie eller smør og steg på begge sider, indtil osten er helt smeltet, og tortillaen er gylden.

4️⃣ Servér:

• Servér dem rygende varme med rød eller grøn salsa og frisk koriander.

• Tilføj et par limebåde for det perfekte finish.