Rezept Chilaquiles Verdes

Die Chilaquiles Verdes sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus frittierten Maistortillas, die in Salsa Verde getaucht werden. Garniert werden sie mit Queso Fresco, Crema, roten Zwiebeln und Koriander, oft begleitet von Eiern oder Hähnchen. Perfekt für ein herzhaftes und authentisches Frühstück! 🌿🌮✨

Zutaten (für 4 Personen):

• Maistortillas – 8 (in Dreiecke geschnitten)

• Salsa Verde – 500 ml (du kannst die Salsa Verde La Costeña verwenden oder sie selbst zubereiten)

• Pflanzenöl – nach Bedarf zum Frittieren

• Eier – 4 (optional, als Beilage)

• Zerbröselter Frischkäse (Queso Fresco oder Feta) – 100 g

• Saure Sahne oder mexikanische Crema – 100 ml

• Rote Zwiebel – 1 kleine (in dünne Scheiben geschnitten)

• Frischer Koriander – nach Bedarf

• Avocado – 1 (optional)

• Salz – nach Bedarf

Zubereitung:

1️⃣ Tortillas frittieren:

• Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne.

• Frittiere die Tortilla-Dreiecke, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und füge eine Prise Salz hinzu.

2️⃣ Salsa Verde erhitzen:

• Erhitze die Salsa Verde in einer großen Pfanne, bis sie leicht köchelt.

• Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.

3️⃣ Die Chilaquiles zusammenstellen:

• Gib die frittierten Tortillas in die Salsa Verde und vermenge sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

• Lass sie 1-2 Minuten garen, gerade lange genug, damit sie die Salsa aufnehmen, ohne zu weich zu werden.

4️⃣ Eier zubereiten (optional):

• Brate die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier oder Rührei, ganz nach Geschmack.

5️⃣ Servieren:

• Richte die Chilaquiles an und gib zerbröselten Käse, Crema, rote Zwiebeln und frischen Koriander darüber.

• Vollende das Ganze nach Belieben mit Avocadoscheiben und einem Ei obendrauf.

Tipps:

👉 Du kannst zerzupftes Hähnchen für eine reichhaltigere Variante hinzufügen.👉 Wenn du lieber Chilaquiles Rojos magst, ersetze die Salsa Verde durch rote Salsa.

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