Rezept Pastel Azteca

Der Pastel Azteca ist eine Art Lasagne, bei der Mais-Tortillas anstelle von Nudeln verwendet werden.

Zutaten:

1 großes Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerzupft

½ Zwiebel, fein geschnitten

1 Tasse Poblano-Paprika in Streifen

1 Tasse weiße Maiskörner

250 g Manchego-Käse

500 g Mexsabores Tortillas

1 Tasse Sahne

1 Tasse Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 kg Tomatillo

1 Tasse gehackter Koriander

1 Tasse geriebener Manchego-Käse

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Tomaten, die Chilis, die Hälfte der geschnittenen Zwiebel, den Knoblauch und den Koriander anbraten.

Alle Zutaten kurz anrösten, dann alles vermengen und gut verrühren, um die Salsa zuzubereiten.

2.- Die Salsa in der Pfanne erhitzen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, bis sie

leicht eingedickt ist, dann beiseitestellen.

3.- Die Poblano-Paprika in Streifen zusammen mit dem Mais, dem Hähnchen und der anderen Hälfte der

geschnittenen Zwiebel kurz in Öl anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Die Tortillas leicht in der Pfanne anbraten.

4.- Etwas grüne Salsa in eine Auflaufform geben. Darauf eine Schicht Mexsabores Tortillas legen und dann Hähnchen mit Rajas, Mais, Sahne und etwas geriebenem Manchego-Käse verteilen. So mehrere Schichten bilden und die letzte Schicht mit Tortillas, Salsa und Manchego-Käse abdecken.

15 Minuten backen und den Käse goldbraun überbacken lassen.

#pastelazteca