Συνταγή Quesadillas

Οι quesadillas είναι ένα από τα πιο αγαπημένα street food του Μεξικού: tortillas από καλαμπόκι ή σιτάρι γεμιστές με λιωμένο τυρί και, κατ' επιλογή, εμπλουτισμένες με κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά. Απλές, νόστιμες και ιδανικές για κάθε περίσταση!

Υλικά (για 4 άτομα)

• Tortillas καλαμποκιού ή σιταριού – 8

• Τυρί oaxaca (ή μοτσαρέλα που λιώνει ή asiago ή fontina) – 300 g

• Σπορέλαιο ή βούτυρο – όσο χρειάζεται για το μαγείρεμα

• Αλάτι – όσο χρειάζεται

👉 Προαιρετικές γεμίσεις:

• Άνθη κολοκυθιάς

• Μανιτάρια

• Chorizo

• Ξεφτισμένο κοτόπουλο

• Huitlacoche (αν υπάρχει διαθέσιμο)

• Φρέσκο κόλιαντρο – όσο χρειάζεται

• Κόκκινη ή πράσινη salsa – για συνοδευτικό

Εκτέλεση

1️⃣ Ζεστάνετε τις tortillas:

• Ζεστάνετε τις tortillas σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα comal μέχρι να μαλακώσουν.

2️⃣ Γεμίστε:

• Προσθέστε τριμμένο τυρί ή σε κομματάκια στη μισή tortilla.

• Προσθέστε, αν θέλετε, ένα από τα προαιρετικά υλικά όπως άνθη κολοκυθιάς, μανιτάρια, chorizo ή κοτόπουλο.

3️⃣ Μαγειρέψτε:

• Διπλώστε την tortilla στη μέση σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο.

• Αλείψτε με λάδι ή βούτυρο και ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να ροδίσει η tortilla.

4️⃣ Σερβίρετε:

• Σερβίρετε καυτές με κόκκινη ή πράσινη salsa και φρέσκο κόλιαντρο.

• Προσθέστε μερικές φέτες lime για το τελικό άγγιγμα.