Συνταγή Tinga de Pollo

Η Tinga de Pollo είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται με τραβηγμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια σάλτσα με βάση τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το chipotle, που του δίνει μια καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ιδανική για tostadas, tacos ή burritos, είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση!

Υλικά (για 4 άτομα)

• Στήθος κοτόπουλου – 500 γρ.

• Ώριμες ντομάτες – 4

• Λευκό κρεμμύδι – 1 μεγάλο (κομμένο σε λεπτές φέτες)

• Σκόρδο – 2 σκελίδες

• Πιπεριές chipotle σε adobo – 2

• Ζωμός κοτόπουλου – 250 ml

• Φύλλο δάφνης – 1

• Ξερή ρίγανη – 1 κουταλάκι

• Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο – 2 κουταλιές

• Αλάτι και πιπέρι – όσο χρειάζεται

👉 Για το σερβίρισμα:

• Tostadas ή tortillas καλαμποκιού 🌮

• Ξινή κρέμα ή μεξικάνικη κρέμα

• Αβοκάντο σε φέτες 🥑

• Φρέσκο τυρί θρυμματισμένο

• Φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

1️⃣ Βράσε το κοτόπουλο:

• Βάλε το κοτόπουλο να βράσει σε άφθονο νερό με αλάτι και ένα φύλλο δάφνης.

• Μαγείρεψε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό.

• Σουρώσέ το και τράβηξέ το σε ίνες με δύο πιρούνια.

2️⃣ Ετοίμασε τη σάλτσα:

• Πολτοποίησε τις ντομάτες με τις σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές chipotle και μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου μέχρι να πάρεις μια ομοιογενή σάλτσα.

• Αλατοπιπέρωσε.

3️⃣ Σοτάρισε το κρεμμύδι:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το λάδι και σοτάρισε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν.

• Πρόσθεσε τη ρίγανη και τη σάλτσα ντομάτας με chipotle.

4️⃣ Μαγείρεψε την tinga:

• Πρόσθεσε το τραβηγμένο κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακάτεψε καλά.

• Άφησέ το να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κοτόπουλο να απορροφήσει τις γεύσεις.

5️⃣ Σερβίρισμα:

• Σέρβιρε την tinga πάνω σε τραγανές tostadas ή ζεστές tortillas.

• Γαρνίρισε με κρέμα, αβοκάντο, φρέσκο τυρί και κόλιανδρο.