Η καυτερή πιπεριά ancho είναι το προϊόν της αποξήρανσης της πιπεριάς poblano. 
Εκτιμάται πολύ και χρησιμοποιείται στη μεξικανική γαστρονομία για να φτιάχνει σάλτσες και για να βρέχει τυπικά στιφάδο. 
Μορφή του 75 g.