Pozole Rojo retsept

Pozole Rojo on traditsiooniline Mehhiko supp, mille põhi on sealiha, hominy (keedetud hiidmais) ja puljong, mida maitsestavad kuivatatud punased tšillipiprad. Serveerituna värskete köögiviljade ja laimiga on see rikkalik ja pidulik roog, mis on tüüpiline perekondlikel tähistamistel.

Koostisosad (6 inimesele)

• Searibid – 1 kg

• Seaabatükk – 500 g

• Hominy (eelkeedetud cacahuazintle mais) – 1 kg (konservis või värskelt keedetud)

• Küüslauk – 4 küünt

• Valge sibul – 1 terve + 1 hakitud serveerimiseks

• Kuivatatud guajillo tšillid – 5

• Kuivatatud ancho tšillid – 3

• Loorberileht – 2

• Kuivatatud pune (oregano) – 1 teelusikatäis

• Sool ja pipar – maitse järgi

👉 Lisandid serveerimiseks:

• Jääsalat – hakitud

• Redised – viilutatud

• Laim – sektoriteks

• Pune (oregano) – maitse järgi

• Tšillipulber – maitse järgi

• Tostadas – valikuline

Valmistamine

1️⃣ Liha keetmine:

• Suures potis keeda sealiha koos sibula, küüslaugu, loorberilehtede ja soolaga umbes 2 tundi või kuni liha on pehme.

• Eemalda liha ja katkesta see kiududeks, säilitades keeduvee (puljongi).

2️⃣ Punase kastme valmistamine:

• Prae kuivatatud guajillo ja ancho tšillid pannil mõne sekundi jooksul.

• Leota neid kuumas vees 15 minutit.

• Püreesta tšillid koos küüslaugu ja veidi puljongiga, kuni saad sileda kastme.

3️⃣ Kõige ühendamine:

• Kurna kaste ja lisa see lihapuljongile.

• Lisa nõrutatud pozole mais (hominy) ja kiududeks katkestatud liha.

• Keeda kõike 30 minutit ning maitsesta soola ja punega.

4️⃣ Serveerimine:

• Serveeri kuum pozole kaussides.

• Lisa peale salatit, rediseid, hakitud sibulat, laimi ja punet vastavalt maitsele.

• Paku juurde tostadas, et saada tõeline Mehhiko kogemus.