Recept za Pozole Rojo

Pozole Rojo je tradicionalna meksička juha na bazi svinjetine, hominyja (kuhani divovski kukuruz) i temeljca začinjenog suhim crvenim čilijima. Poslužena sa svježim povrćem i limetom, to je bogato i svečano jelo, tipično za obiteljska slavlja.

Sastojci (za 6 osoba)

• Svinjska rebra – 1 kg

• Svinjska plećka – 500 g

• Hominy (prethodno kuhani kukuruz cacahuazintle) – 1 kg (konzervirani ili svježe kuhani)

• Češnjak – 4 češnja

• Bijeli luk – 1 cijeli + 1 nasjeckani za posluživanje

• Suhi čili guajillo – 5

• Suhi čili ancho – 3

• Lovorov list – 2

• Sušeni origano – 1 žličica

• Sol i papar – po potrebi

👉 Dodaci za posluživanje:

• Ledena salata (iceberg) – nasjeckana

• Rotkvice – na kolutiće

• Limeta – na kriške

• Origano – po potrebi

• Čili u prahu – po potrebi

• Tostadas – po želji

Priprema

1️⃣ Skuhajte meso:

• U velikom loncu kuhajte svinjetinu s lukom, češnjakom, lovorovim listom i soli otprilike 2 sata ili dok meso ne omekša.

• Izvadite meso i razvlaknite ga, sačuvajte temeljac od kuhanja.

2️⃣ Pripremite crveni umak:

• Popržite suhe čilije guajillo i ancho u tavi nekoliko sekundi.

• Namočite ih u toplu vodu 15 minuta.

• Izmiksajte čilije s češnjakom i malo temeljca dok ne dobijete glatki umak.

3️⃣ Spojite sve:

• Procijedite umak i dodajte ga u mesni temeljac.

• Dodajte ocijeđeni kukuruz za pozole i razvlaknjeno meso.

• Kuhajte sve 30 minuta te začinite soli i origanom.

4️⃣ Posluživanje:

• Poslužite vrući pozole u zdjelama.

• Odozgo dodajte salatu, rotkvice, nasjeckani luk, limetu i origano po želji.

• Poslužite uz tostadas za pravi meksički doživljaj.