Tamales: Meksikas virtuves ikona

Tamales ir viens no Meksikas virtuves simboliskākajiem ēdieniem, kas dziļi sakņojas valsts kultūrā un tradīcijās. Tamales pirmsākumi meklējami pirmskolumba laikmetā, kad tos jau gatavoja acteku, maiju un olmeku civilizācijas, izmantojot ne tikai kā ikdienas uzturu, bet arī kā rituālu ziedojumu dieviem. Vēl šodien Tamales ir ēdiens, kas apvieno garšas, vēsturi un ģimeni.

Kas ir Tamales?

Tamales ir nelieli kukurūzas mīklas (sauktas par masa) ietinumi kukurūzas vai banānu lapās, ko pēc tam tvaicē. Mīksto un garšīgo kukurūzas mīklu var pildīt ar visdažādākajām sastāvdaļām:

• Sāļie pildījumi: gaļa (cūkgaļa, vista vai liellopa gaļa), čili pipari, dārzeņi vai Mole.

• Saldie pildījumi: augļi, rozīnes, kokosrieksts vai šokolāde ar nelielu cukura un kanēļa piedevu.

Tamales garša un veids atšķiras atkarībā no Meksikas reģiona, padarot tos par neticami daudzpusīgu ēdienu, ko viegli pielāgot vietējām garšām. Piemēram, tropiskajos reģionos tos ietin banānu lapās, kas piešķir intensīvāku garšu, savukārt ziemeļos priekšroku dod kukurūzas lapām.

Kad ēd Tamales?

Meksikā Tamales saista ar svinībām un svētku brīžiem. Daži īpaši gadījumi, kuros tie nedrīkst iztrūkt:

• Día de la Candelaria (2. februāris): Tradīcija vēsta, ka tam, kurš rosca de reyes (Triju ķēniņu kūkā) atrod figūriņu, jāgatavo Tamales šai dienai.

• Ģimenes un Ziemassvētku svinības: Ziemassvētkos, Jaungada svinībās un citos svētkos Tamales ir galda galvenā uzkoda.

• Reliģiski notikumi: Bieži Tamales gatavo kā daļu no reliģiskām tradīcijām vai ceremonijām.

Neraugoties uz ceremonisko izcelsmi, mūsdienās Tamales ēd ikdienā kā brokastis vai pusdienas, baudot kopā ar tasi atole vai champurrado, siltiem dzērieniem uz kukurūzas un kakao bāzes.

Interesanti fakti par Tamales

• Tiek lēsts, ka pastāv vairāk nekā 500 Tamales veidu Meksikā, un katrs no tiem ir saistīts ar izcelsmes reģiona kultūru un sastāvdaļām.

• Vārds tamal cēlies no termina tamalli náhuatl valodā, kas nozīmē “ietinums”.

• Tie ir tik praktiski, ka acteku karotāji tos izmantoja kā ceļojuma pārtiku militāro kampaņu laikā.

Ēdiens, kas vieno

Tamales gatavošana ir kolektīva nodarbe, ko bieži veic kopā ar ģimeni vai draugiem. Tas ir ilgs un darbietilpīgs process, kas var aizņemt vairākas stundas, taču tas rada saites un neizdzēšamas atmiņas. Tas nav tikai ēdiens, ko apēst, bet gan dalīšanās un kopienas simbols.

Vienalga, vai tie ir sāļi vai saldi, Tamales sevī nes visu Meksikas tradīciju autentiskumu un siltumu. Ja vēl neesi tos izmēģinājis, ļauj sevi aizraut šim īpašajam ēdienam, kas stāsta veselas valsts vēsturi. ¡Buen provecho!

Ja vēlies pagatavot īstus meksikāņu Tamales, atradīsi kukurūzas miltus un kukurūzas lapas mūsu vietnē www.mexsabores.com