Przepis Pastel Azteca

Pastel Azteca to rodzaj lasagne, w której zamiast makaronu używa się tortilli kukurydzianych.

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka, ugotowana i rozdrobniona

½ cebuli, drobno pokrojonej

1 szklanka papryki Poblano w plasterkach

1 szklanka ziaren białej kukurydzy

250 g sera Manchego

500 g tortilli Mexsabores

1 szklanka śmietany

1 szklanka oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

1 kg tomatillo

1 szklanka posiekanej kolendry

1 szklanka startego sera Manchego

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Podsmaż tomatillo, papryczki, połowę pokrojonej cebuli, czosnek i kolendrę.

Podsmaż przez chwilę wszystkie składniki, a następnie wymieszaj je i dokładnie zmiksuj, aby przygotować sos.

2. Podgrzej sos na patelni i dopraw do smaku solą i pieprzem, aż lekko

zgęstnieje, po czym odstaw na bok.

3. Podsmaż chwilę na oliwie papryki Poblano w plasterkach wraz z kukurydzą, kurczakiem i drugą połową

pokrojonej cebuli. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Podsmaż lekko tortille na patelni.

4. W naczyniu żaroodpornym rozłóż trochę zielonego sosu. Ułóż na wierzchu warstwę tortilli Mexsabores, a następnie dodaj kurczaka z paskami papryki (rajas), kukurydzą, śmietaną i odrobiną startego sera Manchego. Układaj w ten sposób kolejne warstwy, a ostatnią warstwę przykryj tortillami, sosem i serem Manchego.

Piecz przez 15 minut i zapiecz ser na złoty kolor.

#pastelazteca