Mole w Makaronie Dona Maria

Mole Doña María można kupić online na stronie Mexsabores, która wysyła z Mediolanu do całych Włoch i Europy. Jest dostępne w opakowaniu 235 gramów, gotowe do rozcieńczenia bulionem drobiowym lub wodą, aby przygotować autentyczne dania meksykańskie w domu.

Główne składniki to olej roślinny, biszkopt (mąka i otręby pszenne, woda, drożdże), papryka z papryczką pasilla i pieprzem długim, sezam, cukier, orzeszki ziemne, sól jodowana i karmel z siarczynami, a także przyprawy i wzmacniacze smaku. Produkt zawiera orzeszki ziemne, sezam, migdały, orzechy laskowe, mleko i soję, a jest przetwarzany w procesach, w których używa się migdałów: osoby z alergiami powinny zawsze sprawdzać etykietę.

Mole Doña María ma pikantny i bogaty smak, który sam zalecany sposób przygotowania opisuje jako symfonię nut kakao, przypraw i papryczki chili. Pasta zawiera papryczkę pasilla i pieprz długi z papryką i sezamem, co daje otulający smak typowy dla meksykańskich mole, stworzony do dań z kurczaka lub indyka.

Używa się jej jako bazy do dań meksykańskich: wystarczy rozcieńczyć pastę bulionem drobiowym lub wodą, aż powstanie kremowy sos. Klasykiem jest Pollo en Mole, gdzie sosem polewa się kawałki ugotowanego kurczaka i posypuje prażonymi ziarnami sezamu, podając z białym ryżem lub ciepłymi tortillas. Można też rozsmarować rozcieńczone mole na chrupiących tortillas, aby przygotować Tostadas con Mole, uzupełnione awokado, pokruszonym świeżym serem i limonką.

Mole Doña María to meksykańska pasta mole gotowa do rozcieńczenia, produkowana w Meksyku przez historyczną markę Doña María. Marka powstała w latach 50. XX wieku w San Luis Potosí, kiedy domowy przepis założycielki zdobył serca przyjaciół i rodziny do tego stopnia, że stał się produktem komercyjnym. Dziś zachowuje oryginalną recepturę ze 100% meksykańskich składników, stworzoną dla tych, którzy chcą autentycznego smaku mole i oszczędzić czas w kuchni.