I chilaquiles verdes sono un piatto tradizionale messicano a base di tortillas di mais fritte e immerse in salsa verde. Vengono guarniti con formaggio fresco, panna, cipolla rossa e coriandolo, spesso accompagnati da uova o pollo. Perfetti per una colazione saporita e autentica! 🌿🌮✨
Ingredienti (per 4 persone):
Tortillas di mais – 8 (tagliate a triangoli)
Salsa verde – 500 ml (puoi usare la salsa verde La Costeña o prepararla in casa)
Olio di semi – q.b. per friggere
Uova – 4 (facoltative, per accompagnare)
Formaggio fresco sbriciolato (queso fresco o feta) – 100 g
Panna acida o crema messicana – 100 ml
Cipolla rossa – 1 piccola (a fette sottili)
Coriandolo fresco – q.b.
Avocado – 1 (facoltativo)
Sale – q.b.
Preparazione:
1️⃣ Friggere le tortillas:
Scalda abbondante olio in una padella.
Friggi i triangoli di tortilla fino a quando saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.
2️⃣ Scaldare la salsa verde:
In una padella grande, riscalda la salsa verde fino a farla sobbollire.
Aggiusta di sale se necessario.
3️⃣ Assemblare i chilaquiles:
Aggiungi le tortillas fritte nella salsa verde e mescola delicatamente per non romperle.
Lascia cuocere per 1-2 minuti, giusto il tempo di far assorbire la salsa senza che le tortillas diventino troppo morbide.
4️⃣ Cuocere le uova (facoltativo):
In una padella separata, cuoci le uova all’occhio di bue o strapazzate, secondo i gusti.
5️⃣ Servire:
Impiatta i chilaquiles, aggiungi sopra il formaggio sbriciolato, la panna, la cipolla rossa e il coriandolo fresco.
Completa con avocado a fette e un uovo sopra, se lo desideri.
Suggerimenti:
👉 Puoi aggiungere pollo sfilacciato per una versione più ricca.👉 Se preferisci i chilaquiles rojos, sostituisci la salsa verde con salsa rossa.
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