Ricetta Quesabirrias

Le quesabirrias sono tacos croccanti e dorati, ripieni di birria di manzo stufata lentamente e formaggio filante, serviti con consommé caldo per intingerli. Una vera esplosione di sapore, diventata famosa in tutto il mondo per la sua irresistibile combinazione di croccantezza e succulenza.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la Birria:

• Polpa di manzo (o biancostato) – 1 kg

• Peperoncini guajillo secchi – 4

• Peperoncini ancho secchi – 2

• Pomodori – 2

• Aglio – 4 spicchi

• Cipolla bianca – 1

• Cannella – 1 stecca

• Chiodi di garofano – 2

• Origano – 1 cucchiaino

• Cumino – 1 cucchiaino

• Alloro – 2 foglie

• Aceto di mele – 2 cucchiai

• Sale e pepe – q.b.

Per le Quesadillas:

• Tortillas di mais – 12

• Formaggio oaxaca o mozzarella filante – 300 g

• Cipolla e coriandolo tritati – q.b.

• Lime – a spicchi

• Olio di semi – q.b.

Preparazione

1️⃣ Preparare la Birria:

1. Tosta i peperoncini secchi per pochi secondi in padella.

2. Mettili a bagno in acqua calda per 15 minuti.

3. Frulla i peperoncini con pomodori, aglio, cipolla, aceto e spezie fino a ottenere una salsa omogenea.

4. In una pentola grande, rosola la carne con poco olio.

5. Versa la salsa sulla carne, aggiungi alloro e copri con acqua.

6. Cuoci a fuoco basso per 3 ore finché la carne sarà tenera.

7. Sfilaccia la carne e conserva il consommé (brodo di cottura).

2️⃣ Preparare le Quesabirrias:

1. Scalda una padella con un po’ d’olio.

2. Passa ogni tortilla nel consommé per insaporirla.

3. Metti la tortilla in padella, aggiungi formaggio e birria sfilacciata.

4. Piega la tortilla a metà e cuoci finché sarà croccante e il formaggio fuso.

5. Ripeti per tutte le tortillas.

3️⃣ Servire:

1. Servi le quesabirrias calde, accompagnate da cipolla, coriandolo e lime.

2. Versa il consommé caldo in una ciotolina e usalo per intingere i tacos.

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Domande Frequenti , Quesabirrias

Cosa sono le quesabirrias?

Le quesabirrias sono tacos croccanti di mais ripieni di birria di manzo stufata lentamente e formaggio filante. Si servono con consommé caldo per intingerli, creando un contrasto perfetto tra croccantezza esterna e ripieno succulento.

Quali ingredienti servono per le quesabirrias?

Servono polpa di manzo, peperoncini guajillo e ancho secchi, pomodori, aglio, cipolla, spezie (cannella, cumino, origano), tortillas di mais e formaggio oaxaca o mozzarella filante.

Quanto tempo ci vuole per preparare le quesabirrias?

La birria richiede circa 3 ore di cottura lenta. La preparazione delle quesabirrias in padella aggiunge altri 20-30 minuti. Il tempo totale è di circa 3 ore e 30 minuti.

Posso trovare gli ingredienti messicani in Italia?

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Le quesabirrias sono piccanti?

Le quesabirrias hanno un livello di piccantezza moderato, dato dai peperoncini guajillo e ancho. Entrambi sono relativamente delicati e aggiungono profondità di sapore piu che calore intenso. Si possono usare in quantita ridotta per un gusto piu mite.

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