Le quesadillas sono uno degli street food più amati del Messico: tortillas di mais o farina ripiene di formaggio fuso e, a piacere, arricchite con carne, funghi o verdure. Semplici, gustose e perfette per ogni occasione!
Ingredienti (per 4 persone)
Tortillas di mais o di farina – 8
Formaggio oaxaca (o mozzarella filante o asiago o fontina) – 300 g
Olio di semi o burro – q.b. per cuocere
Sale – q.b.
👉 Ripieni opzionali:
Fiori di zucca
Funghi
Chorizo
Pollo sfilacciato
Huitlacoche (se disponibile)
Coriandolo fresco – q.b.
Salsa rossa o verde – per accompagnare
Preparazione
1️⃣ Scaldare le tortillas:
Riscalda le tortillas su una padella antiaderente o su un comal fino a renderle morbide.
2️⃣ Farcire:
Aggiungi formaggio grattugiato o a pezzetti su metà tortilla.
Aggiungi, se desiderato, uno degli ingredienti opzionali come fiori di zucca, funghi, chorizo o pollo.
3️⃣ Cuocere:
Ripiega la tortilla a metà formando una mezzaluna.
Spennella con olio o burro e cuoci su entrambi i lati fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e la tortilla dorata.
4️⃣ Servire:
Servi ben calde con salsa rossa o verde e coriandolo fresco.
Aggiungi qualche spicchio di lime per un tocco finale.
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