La Costeña

Felii de jalapeño în escabeche cu legume, pentru nachos, sandvișuri și burritos picanți.

Jalapeño întregi în escabeche cu oțet și legume, de servit cu tacos, carne și sandvișuri.

Tamal dulce din masă de porumb nixtamalizat cu prune uscate și scorțișoară.

Tamal din masă de porumb umplut cu porc în sos roșu de ardei iute.

Tamal din masă de porumb umplut cu porc în sos verde de tomatillo și jalapeño.